Niin kauan kuin olen maalaistyttönä tiennyt juustokakkujen olemassaolosta ja lapsuuteni kotitilalla on pensasmustikoita kasvatettu, olen leiponut pensasmustikka-valkosuklaajuustokakkua. Tällä kertaa halusin kokeilla täytekakkupohjan jämien hyödyntämistä juustokakun pohjassa. Näin tuli kyllä ihanan pehmeä kakkua, vaikka hieman jäin keksien tuomaa rapeutta kaipaamaan. Koristelussa en tällä kertaa kuorruttanut koko kakkua pensasmustikoilla vaan tarjosin kakun kanssa marjoja kulhosta, jotta pensasmustikoita sai kakun kanssa syödä reippaasti. Mieheni sanoin, tämä on kakku, minkä voisi syödä kerralla. Ja ei se kyllä tälläkään kertaa kaukana ollut 😃
Pensasmustikka-valkosuklaakakku
(halkaisijaltaan 20 cm vuokaan)
Pohja:
200 g vaniljakkupohjan muruja
30 g sulatettua margariiniä
Täyte:
4 liivatelehteä
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ prk rahkaa
200 g mautamatonto tuorejuustoa
1 levy valkosuklaata
loraus sitruunamehua
Murenna kakkupohja ja sekoita murut margariinisulaan, painele vuuan pohjalle. Itse vuoraan vuuan pohjan leivinpaperilla ja reunat kakkumuovilla. Laita jääkappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Laita liivatteet kylmään veteen.
Vaahdota vaniljakastike, lisää rahka, tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa.
Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa sitruunamehua ja sekoita hieman jäähtyneenä täytteeseen. Levitä pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.
Koristele pensasmustikoilla ja tarjoile pensasmustikoita myös kakun lisäkkeenä.
Kommentit
Lähetä kommentti