Maidoton ja gluteeniton mustikkakakku

Tämä kakku sopii monelle erityisruokavaliolle! 

Mustikkakakku 

pohja:

gluteenittomia ja maidottomia keksejä
cashewpähkinöitä

ohut siivu maidotonta margariiniä

täyte:

4 liivatelehteä

sitruunamehua

sokeria

2 purkkia kookoskermaa

metsämustikoita

Valmistus:

Murskaa pohjaan keksit ja pähkinät ja sekoita sulatettuun margariiniin. 

Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi. 
Ota vaahdosta 1 dl pieneen minigirppussiin.
 Murskaa mustikat sauvasekoittimella ja lisää täytteeseen, mausta sokerilla.

 Sulata liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. 

Vatkaa reilusti sähkövatkaimella lisätessäsi liivatteet täytteeseen, ettei tule kökkäreitä.
Pursota kookoskermaa pisaroiksi kakun pintaan pussista. Vedä coctailtikulla pisaroiden keskeltä, jolloin syntyy sydänkuvio.
Hyydytä kylmässä.