Kesäleipomuksia

Leipominenko muka sadepäivien hommaa.
 Pienehkön vauvelin kanssa ennätyshelteinen kesä on ollut omia leipomiseen, kun ei hirviä päivällä auringossa olla. Tässä vähän kuvia ja kommentteja kokeiluista. 

Mini-ruusucupcake

Kokeilin minikokoisia kuppikakkuja. 

Tuntui, etteivät kuppikakut kypsyneet millään, mutta olivat silti lähes palaneita pohjasta. Koristelin kuppikakut marenki-voikreemillä. Kreemiä olisi pitänyt vatkata pidempään, maistui minusta voille. Helle juoksuttu kreemin, mutta onneksi ohjeessa neuvottiin laittamaan kreemi jääkaappiin ja vatkaamaan lisää. Täytettä oli myös paljon suhteessa kuppikakkuun, pienempikin ruusu olisi riittänyt. Helle hankaloitti myös pursotusta, viimeisistä ruusuista tuli hieman tuollaisia säröileviä. 

Pikkuleipiä uuteen kotiin

Ope ihastui tänä kesänä löytämiinsä liitutaulupurkkeihin. Niihin säilöttyjä pikkuleipiä olen antanut synttäri- ja tuparilahjasi. Kortti tulee samassa :)

Ton-keksikakku

Halusin kokeilla trendikästä aakkoskakkua/keksikakkua. Samalla halusin haastaa itseni taas ton-leivontaan eli maidotonta, munatonta ja gluteenitonta. Katselin lukuisia reseptejä, mutta munattomuus sai minut kiinnostumaan tästä keksiohjeesta, johon tuli vain kookosöljyä ja gluteenittomia jauhoja. Leipojan olisi pitänyt olla nopea, aluksi taikina oli muotoiltavissa, mutta haurastui todella nopeasti jauhojen imiessä rasvaa. Onneksi olin päätynyt "I-kirjaimen" muotoiseen kakkuun. 

Päälle tein voikreemin, johon sekoitin soijakermasta keitetyn kinuskin. Kreemi oli tuhtia, mutta hyvänmakuista. Tätä kakkua riitti todellakin keksin kokoinen muru. Keksi pysyi pehmeänä, kun kakun peitti jääkaapissa, mutta kovettui ilman kupua. Tarjosin lisukkeena lisää marjoja. 

Tyrnikakku ja -maljat

Kokeilin tyrnikakkua tummalla voi-sokerikakkupohjalla. 

Pidän niin paljon tyrnin mausta, että ohjeessa ollut 2 dl tyrniä 4 kananmunankeltuaisen kanssa keitetyssä curdissa oli aivan liian vähän, eikä olisi kaivannut sokeria juuri ollenkaan. Päälle tuli marenki, mikä vatkattiin vesihauteen päälle 65 asteiseksi. Koristelin kakun vielä kookoslastuilla. Tein kakusta gluteenittoman ja maidottoman version laittamalla laseihin marengilla notkistettua curdia, marenkia ja keksikakun tekemisestä jääneitä keksejä.