Sain kunnian leipoa kakun ystäväni pojan nimiäisiin.
Nimeä ei minulle paljastettu, joten ystäväni teki itse nimikyltin kakun päälle (ystäväni ottama kuva valmiista kakusta).
Kuvittelin maidottoman ja gluteenittoman kakun onnistuvan tuosta vaan, vaikken gluteenitonta täytekakkua ollut tehnytkään aijemmin. Kuitenkin päänvaivaa aiheutti kakun kostutus ja murenevuus. En ollut ennen kuullutkaan kakkupitsistä, mutta tulipa sekin nyt testattua. Ei maailman siloisinta pitsiä, mutta pitäähän kakun olla käsintehdyn näköinen :D
Gluteeniton ja maidoton mustaherukkakakku
Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
50 g sulatettua maidotonta margariiniä
1 dl kauramaitoa
3½ dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
gluteenittomia korppujauhoja
Täyte:
4 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
600 g soseutettuja mustaherukoita
50 g maidotonta margariiniä
2 tlk kookoskermaa
n. 2 dl soijakermaa
sokeria
6 liivatelehteä
Kostutus:
kauramaitoa
Koristelu:
soijakermaa
750 g sokerimassaa
kolme kakkupitsiä
silkkinauhaa
Paistoin kaksi pohjaa, jotka halkaisin kahtia.
Vatkaa munat ja sokeri, lisää muut aineet. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa, halkaisijaltaan 24 cm, kakkuvuuassa.
Kakku kypsyi todella nopeasti, 175 asteessa parisenkymmentä minuuttia riitti.
Pohjien kannattaa antaa jäähtyä kunnolla, yön yli jääkaapissa.
Halusin kakkuun vahvan herukan maun, siksi laitoin täytteeseen todella paljon herukoita.
Soseuta herukat. Kiehauta margariiniä lukuunottamatta täytteen aineet kattilassa kokoajan sekoittaen. Lisää margariini nokareina joukkoon. Herukkacurdin voi valmistaa jo edellisenä päivänä.
Jäähdytä kookoskerma hyvin jääkaapissa. Avaa tölkit ja lusikoi kulhoon jähmettynyt kerma, ei pohjalla olevaa vettä. Vaahdota kookoskerma ja erikseen soijakerma. Yhdistä täytteen aineet ja lisää liotetut ja kiehuvaan veteen sulatetut liivatteet. Mausta sokerilla oman maun mukaan.
Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Vuuan pohjalle kannattaa laittaa kelmu ja reunoille kakkumuovi. Näin saa helposti kauniin tasareunaisen kakun.
Kostutin kakkua n. 3 dl kauramaitoa. Pohja oli todella pehmää ja pelkäsin sen murenevan ja kostuvan liikaa. Valmis kakku oli kuitenkin hieman kuiva, joten levyjä olisi saanut kostuttaa enemmän, vaikka olivatkin hauraita. Halusin kakkuun kauniit kerrokset, joten mittasin täytettä yhtä paljon kaikkiin väleihin. Hyydytin kakkua välillä jääkaapissa, ennen kuin lisäsin seuraavan kerroksen.
Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa.
Koska kakku oli suht tasainen, päädyin laittamaan sokerimassan alle soijakermaa. Kakun päälle sitä tuli hieman liikaa, reunoista tuli epätasaiset. Voikreemi olisi ollut varmempi. Sokerimassa tuli taas kaulittua liian ohueksi. Aina pelkää, ettei se riitä, vaikka massa venyy vielä kaun päälle siloiteltaessa. Ostin sokeriliimaa pitsin kiinnittämiseen. Vesi olisi varmasti toiminut yhtä hyvin, pitsi pehmenee helposti. Reunaan kietaisin silkkinauhan. Rusetin liimasin päälle, koska siistin solmun tekeminen nauhaan osoittautui hankalaksi.
Kommentit
Lähetä kommentti