Näiden kuppikakkujen innoittajana on Parkano. Valkosuklaakoristeet jäljittelevät Parkanon kaupungin liekkilogoa. Kuppikakkujen makumaailma vie metsään. Parkanon vaakunassakin komeilevaa mäntyä kuvastaa ruskeat ja rosoreunaiset leivosvuoat. Kuppikakkutaikina on mäntymäisen ruskeaa ja pihkamaisen tahmeaa. Kuppikakut kätkevät sisälleen happamahkon puolukkasydämen. Kuorrute on raikas rahka-kermapursotus. Aaltoilevia hankia ja vettä kuvastaa kiemurainen pursotus.
Parkano-kuppikakut
( 9 kpl keskikokoisia)
Kuppikakut:
125 g margariiniä
1½ dl fariinisokeria
1 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl mantelijauhoa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
Puolukkacurd:
(Tästä ohjeesta riittää ainakin kahteen annokseen kuppikakkuja.
Tämä on niin hyvää, että kerralla kannattaa kiehauttaa tällainen isompikin annos. )
3½ dl puolukkamehu+ vesi
1 dl sokeria
3 rkl maitsenaa
4 kananmunan keltuaista
nokare voita
Kuorrute:
(Puoletkin riittäisi. Tykkään tehdä reilusti kuorrutetta, jotta pursottaminen on helpompaa ja aina voi syödessä santsata kermaa ;) )
2 dl kermaa
½ dl rahkaa
sokeria
Koristeet:
valkosuklaata ja pastavärejä
Temperoi ja värjää valkosuklaa.
Levitä kalvolle ohut kerros ja anna jäähtyä, kunnes voit veitsellä muotoilla liekkejä.
Liekeistä saat aaltomaisia asettelemalla kalvot osin halkaistujen talouspaperirullan hylsyjen päälle.
Tee liekit peilikuvina, saat näin kalvoa vasten jäävän kiiltävän puolen päälle päin valmiisiin koristeisiin.
Kuumenna kattilassa voi ja sokeri, jäähdytä hieman.
Lisää käsin vatkaten kananmuna ja kuivat aineet.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, saavat jäädä mutakakkumaisen meheviksi keskeltä.
Paina kuppikakkuihin paiston jälkeen reikä keskelle, suosittelen isoa reikää :D
Puolukkamehun ja veden suhteella saat täytteestä mieleisesi hapanta ja tietysti myös sokerin määrä vaikuttaa.
Itse kiehautin 2 dl puolukkasurvosta ja desin vettä. Siivilöin keitoksen ja laimensin vedellä oikeaan määrään.
Sekoita kaikki curdin ainekset kattilassa, suosittelen pinnoitettua kattilaa.
Kuumenna ja keitä muutama minuutti.
Nosta hellalta ja lisää voi.
Täytä kuppikakut curdilla.
Vatkaa kuorrutteen aineet, ripsauta sekaan sokeria oman maun mukaan.
Pursotus on tehty ruusujen pursotukseen tehdyllä tyllalla, kapea puoli ylöspäin.
Kommentit
Lähetä kommentti