Kinuskinen marjakakku

Maidottomia ja gluteenittomia kakkuja tehdessä on tullut välillä ei niin onnistuneita kokeiluja erilaisten kasviperäisten tuotteiden kanssa. Tämä kakku oli kyllä onnistunein pitkään aikaan! Kakkupohjana on Neljänkerroksen kakun ohjeella tehty vaniljakakkupohja, jonka muutin gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Täytteenä kakussa on kauden marjoja, joita olisi saanut olla vielä enemmänkin, kinuskia ja kinuskimoussea. Päällä on ihanan pehmää kinuskikreemiä, joka on tehty Saamarinkakkujen ohjetta mukaillen ja muutettu maidottomaksi. Kakku oli parhaimmillaan parin päivän päästä täyttämisestä, jolloin kaikki maut pääsivät esille ja kakku oli ihanasti mehustunut! Kakkua täyttäessä kannattaa reunaan pursottaa kiekko kinuskimoussea ja laittaa sen sisään kinuski ja marjat. Itse en näin tehnyt, jolloin kinuski alkoi sulamaan ja valumaan kakun reunoilta 😅 Kakun epätasainen pinta on tehty rutatulla leivinpaperimytyllä painelemalla.

Kinuskinen marjakakku

  (25 hlö, maidoton ja gluteeniton, halkaisijaltaan 20 cm vuokaan)

Pohja:

8½ dl gluteenitonta jauhoseosta

3,5 tl leivinjauhetta

400 g maidotonta margariiniä

7 dl sokeria

8 kananmunaa

2 tl vanilja-aromia tai -tahnaa

2,5 dl kädenlämpöistä kauramaitoa

Kinuskimousse:

4 dl Planti kauravispiä

1 1/3 dl fariinisokeria

4 liivatelehteä

150 g Oatly maustamatonta kauratuorejuustoa

Kinuskikastike:

4 dl kaurakermaa

2 dl fariinisokeria

2 dl sokeria

1 dl murkattuja pistaasipähkinöitä

Väliin: 

vähintään 6 dl marjoja, mansikkaa, herukoita

kostutukseen  2 dl kauramaitoa

Kinuskikreemi:

puolet yllä tehdystä kinuskista

150 g maidotonta margariiniä

1,5 dl tomusokeria

150 g Oatly maustamatonta kauratuorejuustoa

Koristeet:

herukoita ja marenkeja

Vatkaa huonoonlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksi kerrallaan pienen jauhomäärän kanssa. Lisää taikinaan loput aineet. Paista kahdessa osassa/kahdessa vuoassa 175 asteessa n. 55 minuuttia. Leikkaa pohjat kahteen osaan.

Kinuskimoussea varten kiehauta kaurakerma ja fariinisokeri. Jäähdytä hyvin jääkaapissa.

Valmista myös kinuskikastike keittämällä kermaa ja sokereita. Jaa valmis kastike kahteen osaan. Lisää toiseen osaan pistaasipähkinät.

Kinuskimoussea varten liota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa jäähtynyt kinuskikerma, lisää tuorejuusto ja kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatteet. 

Kostuta kakkulevyt kauramaidolla. Laita väliin marjoja, pistaasipähkinäkinuskia ja kinuskimoussea.

Hyydytä kakku jääkaapissa.

Valmista kinuskikreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kinuskikastike ja tuorejuusto. Kuorruta kakku ja koristele!